Iberico Pata Negra Schinken: Exquisite Delikatesse aus Spanien.

Iberischer Schinken ist eine der am meisten geschätzten Köstlichkeiten in der iberischen Gastronomie und auf der ganzen Welt. Der Verzehr eines guten iberischen Schinkens aus Eichelmast ist ein Genuss, den viele Menschen nur auf besondere Anlässe beschränken, während diejenigen, die am meisten in iberische Produkte verliebt sind, versuchen, ihn das ganze Jahr über beizubehalten.

Unter allen Schinkensorten, die von der Art des Schweins, von dem er stammt, und vom Essen abhängen, ist der iberische Schinken aus Eichelmast die angesehenste.

Was ist iberischer Schinken aus Eichelmast (Iberico de Bellota)?

Der iberische Schinken aus Eichelmast stammt von reinrassigen iberischen Schweinen und wird nach einem Prozess gewonnen, der bis zu drei Jahre dauern kann. Die Schweine werden in Freiheit aufgezogen und ernähren sich ausschließlich von Eicheln, Gräsern und duftenden Kräutern auf dem Feld.

Diese Art der Fütterung zwingt die Tiere dazu, ihr eigenes Futter zu suchen, indem sie eine körperliche Übung ausführen, die ihre Mast verzögert und so dafür sorgt, dass das Fett besser einsickert und das gewonnene Fleisch saftiger und schmackhafter wird. Die Schweine, von denen der iberische Schinken aus Eichelmast stammt, wiegen mehr als 180 Kilogramm.

Der Prozess ist langsam und teuer, weil drei Schweine das Gras und die Eicheln von zwei Hektar Dehesa fressen können. Während der Mastphase kann ein Schwein an einem Tag bis zu 12 Kilogramm zunehmen.

Bei der Fütterung dieser Schweine spielen Eicheln eine grundlegende Rolle, da sie während der Montanera-Saison von November bis Januar als Nahrung dienen, aber auch dem Fleisch ganz besondere Geschmacks- und Aromaeigenschaften verleihen.

Andererseits ist der iberische Schinken aus Eichelmast viel mehr als ein reichhaltiges und schmackhaftes Essen, da er die Schinkensorte mit dem geringsten Salzgehalt ist. Es ist ein sehr gesundes Lebensmittel. Die Verfütterung von Schweinen mit Eicheln bedeutet, dass der Schinken große Mengen an Ölsäure enthält, einem ungesättigten Fett, das schlechtes Cholesterin senkt. Nur Olivenöl hat einen höheren Anteil an Ölsäure.

Außerdem ist Schinken reich an Eiweiß sowie an B-Vitaminen und Vitamin E und enthält Mineralstoffe wie Eisen, Kalzium, Kalium oder Phosphor.

Wenn Sie mehr über unsere Schinken erfahren möchten, klicken Sie HIER