Schinken Legende

Schinken Legende

Iberische Schinken werden - abhängig von der Reinheit der Rasse und der Fütterung der Schweine sowie der Reifezeit der Schinken - in Qualitäts-Kategorien unterteilt.

Dies sind die 4 Kategorien, in die iberischer Schinken unterteilt wird:

⚫️ Schwarzes Etikett: Es bedeutet, dass die Schweine 100% iberischer Rasse sind, dass sie frei aufgezogen werden und dass sie sich in der Montanera-Saison hauptsächlich von Eicheln, Kräutern, Wurzeln und Knollen spanischer Weide ernähren.

🔴 Rotes Etikett: Es bedeutet, dass die Schweine zu 75% iberischer Rassen sind, frei aufgezogen werden und sich in der Montanera-Saison hauptsächlich von Eicheln, Kräutern, Wurzeln und Knollen spanischen Weide ernähren.

🟢 Grünes Etikett: Es bedeutet, dass die Schweine zu 50% iberischer Rasse sind, dass sie frei aufgezogen und dass sie in der Montanera-Saison mit einem ausgewogenen Gleichgewicht aus Futter und Eicheln gefüttert werden.

⚪️ Aufgrund unseres Engagements für die Umwelt haben wir uns dazu entschieden, White-Label-Schinken bei unserer exklusiven Auswahl an Schinken nicht zu berücksichtigen.

Aufgrund strenger Qualitäts- und Ökologievorschriften sind nur 4% des in Spanien produzierten Schinkens iberischer Herkunft. Die restlichen 96% sind Serrano-Schinken.

Die Unterschiede zwischen Iberico- und Serrano-Schinken liegen hauptsächlich in der Rasse und der Fütterung der Schweine.

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