Rezept Lomo Iberico & Rucola Rollen mit Manchego Käse & Salmorejo

Rezept Lomo Iberico & Rucola Rollen mit Manchego Käse & Salmorejo

Lomo Iberico & Rucola Rollen mit Manchego Käse & Salmorejo
Ein sehr einfaches, frisches und nahrhaftes Rezept. Der Salmorejo ist eigentlich eine kalte Suppe aus Südspanien, die wir in diesem Fall als Sauce verwenden, um den Geschmack mit der Lomo Iberico zu kontrastieren.

Zutaten 
* Lomo Iberico
* Rucola
* Manchego Käse
* Salmorejo
Für das Salmorejo mixen wir einfach eine Tomate, zwei oder drei Knoblauchzehen, ein wenig Semmelbrösel und einen Spritzer Olivenöl im Mixer. Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Anweisungen
1. Wir rollen den Rucola in den Lomo.
2. Wir decorieren mit Manchego Käse und Salmorejo 

Guten Appetit!
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