Wir öffnen den Kühlschrank, wir nehmen Essen und wir sehen, dass es Schimmel hat. Dies ist normalerweise ein Symbol dafür, dass es sich in einem schlechten Zustand befindet. Es gibt jedoch auch andere mit gewissen Besonderheiten wie Schinken.

Ja, es ist völlig normal, dass Schinken Schimmel hat, aber nur an der äußeren Schwarte. Beim natürlichen Prozess des Pökelns von Schinken, wie auch bei den übrigen Würsten, hilft Schimmel dabei. Dadurch werden die Fette im Schinken stabilisiert, was ihm schließlich die organoleptischen Eigenschaften verleiht, die wir an diesem Produkt so sehr schätzen.

Der Schimmel befindet sich auf dem Rindenteil

Wie wir sagen, wenn Sie dieses Produkt kaufen und sehen, dass es Schimmel hat, sollten Sie wissen, dass es völlig normal ist. Während des Aushärtungsprozesses wird es erscheinen, später wird es vor dem Versand des Produkts beseitigt, aber abhängig von verschiedenen Faktoren kann es wieder erscheinen. Zum Beispiel? Wenn es nass war.

Es kann auch vorkommen, dass der Schinken statt mit einem Baumwollnetz in einen anderen Stoff eingewickelt wird, der nicht schwitzt, oder sogar in Plastik, wie er beispielsweise von Spanien nach Deutschland transportiert wird. Auf diese Weise „atmet“ das Stück nicht, so dass erneut Schimmel entstehen kann.

Der Schimmel tritt im Fleisch des Schinkens auf

Stellen Sie sich vor, Sie haben den Schinken zu Hause und nachdem Sie ihn angefangen haben, beschließen Sie, einige Zeit später noch einmal einige Scheiben zu schneiden. Wenn Sie nach dem Freilegen sehen, dass Schimmel aufgetreten ist, machen Sie sich keine Sorgen, das kann auch normal sein. Entfernen Sie den Schimmel von der Oberfläche mit einem Tuch, das keine Fasern hinterlässt, die mit etwas Öl verschmiert sind. Es wird empfohlen, auch diese ersten Scheiben wegzuwerfen und den Rest dann wie gewohnt zu schneiden.

Es kann auch vorkommen, dass Sie einen Schinken öffnen und feststellen, dass sich Schimmel darin befindet, sowie ein unangenehmer Geruch, sobald Sie ihn öffnen. In diesem Fall haben Sie es entweder schlecht gelagert oder Sie müssen sich an Ihren Lieferanten wenden, weil das Teil defekt ist.

Der gesalzene Schinken trocknet während der entsprechenden Monate in den Kellern. Während dieses Vorgangs beginnt das Stück selbst, Feuchtigkeit nach außen abzugeben, daher ist es normal, dass der Schinken Schimmel hat, er ist Teil des Prozesses. Nur in den vorher ausgesetzten Fällen und aufgrund schlechter Lagerung oder auch anderer Faktoren kann es selten vorkommen, dass ein Schinken schlecht wird.

Da es normal ist, dass der Schinken Schimmel hat und Sie sich keine Sorgen machen müssen, reicht es aus, ihn zu entfernen, um Ihr Stück in völliger Sicherheit zu probieren und die reichen Nuancen zu genießen, die es hat.

Wenn der Schimmel beim Entfernen der Schwarte zum Schneiden des Schinkens außen ist, entfernen Sie auch den Schimmel, da er nur an der Oberfläche erscheint.

Wenn der Schimmel in dem unbedeckten Teil des Fleisches aufgetreten ist, das Sie bereits zubereitet haben, wie wir bereits gesagt haben, müssen Sie nur ein Tuch mit Öl befeuchten und den Schimmel sowie die ersten Scheiben entfernen, um Geschmacksüberschneidungen zu vermeiden.

Wie Sie sehen können, ist es zwar normal, dass Schinken Mogo hat, aber wir müssen verhindern, dass es sich entwickelt, sobald wir das Produkt zu Hause haben, da es die beste Art ist, es zu genießen. Wie bekommen wir es? Sehr leicht!

Wir haben Ihnen bereits alle Schlüssel zur Lagerung eines ganzen Schinkens gegeben, aber es schadet nie, sich einige wichtige Punkte zu diesem Aspekt zu merken.

Suchen Sie einen dunklen, kühlen und trockenen Ort, letzterer ist der Schlüssel, damit kein Schimmel entsteht, da er durch Feuchtigkeit begünstigt wird.

Wickeln Sie Ihren Schinken nicht in Plastik oder Stoff ein, der nicht atmungsaktiv ist, sondern immer in Baumwollgewebe, damit er atmen kann.

Hängen Sie es richtig auf, so dass jede seiner Seiten "atmen" kann.

Sie können diesen Anweisungen nicht folgen? In diesem Fall ist es am besten, es zu schneiden und zu vakuumieren.

Da wir es lieben, dass Sie Schinken von Anfang bis Ende genießen, haben wir auch mit Ihnen darüber gesprochen, womit Sie einen Schinken abdecken können, sobald er begonnen hat, aber wie im vorherigen Fall werden wir die wichtigsten

Reservieren Sie ein gutes Stück Eigenfett des Schinkens, um es auf den Schnitt zu geben, den Sie machen. Wenn es gut befestigt bleibt, wird verhindert, dass sich Luft ansammelt, und das Schnittgut bleibt frisch, da das Fett selbst entfernt wird, ohne fremde Aromen anzunehmen.

Neben dem Fett können Sie auch den restlichen Schinken in das Baumwollnetz einwickeln. Oder decken Sie es mit der Schinkendecke ab, die Sie in unserem Online-Shop kaufen können

Bewahren Sie es an einem geeigneten Ort auf, zusätzlich zu seinem Schinkenhalter sollte es sich in einem Bereich befinden, der nicht vielen Temperaturschwankungen ausgesetzt ist, der kühl und trocken ist, um das Auftreten von Schimmel zu vermeiden.

Auch wenn wir wissen, dass Schimmelbildung bei Schinken normal ist, müssen wir diese kleinen Tipps beachten, damit sein Geschmack viel länger in perfektem Zustand bleibt.