ANCJ - Der Verband der professionellen Schinkenschneider
Die Nationale Vereinigung der Schinkenschneider (ANCJ) spielt eine entscheidende Rolle bei der Regulierung und Förderung der Kunst des Schinkenschneidens. Gegründet im Jahr 2006, setzt sich die ANCJ dafür ein, die berufliche Ausbildung von Schinkenschneidern zu standardisieren und deren Anerkennung im nationalen und internationalen kulinarischen Umfeld zu gewährleisten.
Die Hauptziele umfassen die Erleichterung einer spezialisierten und angemessenen Ausbildung, die Abstimmung von Kriterien zwischen Fachleuten und Behörden sowie die Erlangung von Akkreditierungen für eine ordnungsgemäße Ausbildung. Dieser Prozess zielt darauf ab, den Schinkenschneidern als Fachleuten Autonomie zu verleihen und die Bedeutung von Präzision und Fachkenntnissen in diesem kulinarischen Handwerk zu betonen.
Zudem widmet sich die ANCJ der Verbreitung von Wissen über Schinken, sowohl national als auch international. Die Mission des Verbands besteht darin, die Interessen aller, die am Schinkenschneiden beteiligt sind, zu schützen und zu vertreten. Dabei wird das Schinkenschneiden nicht nur als kulinarische Fertigkeit betrachtet, sondern auch als integraler Bestandteil des kulturellen Erbes Spaniens.
In diesem Kontext bin ich stolz darauf, der einzige professionelle Schinkenschneider in Deutschland zu sein und bringe ein einzigartiges Maß an Geschick, Präzision und kulturellem Bewusstsein in diese geschätzte kulinarische Tradition ein.